Crêpes maison au rhum

Ingrédients9

• 350g
  Farine

  Farine de blé T45 ou T55 (T45 recommandée pour des crêpes plus fines et souples)

• 3c. à s.
  Sucre
• 1pincée
  Sel

  Une pincée

• 3pce
  Œufs
• 600ml
  Lait
• 3Personnalisé
  Rhum blanc

  Bouchons

• 2c. à s.
  Arôme vanille

  Optionnel, à la place de la gousse

• 1pce
  Gousse de vanille

  Optionnel, à la place de l'arôme

• 2c. à s.
  Huile neutre

  Pour huiler légèrement la poêle

Préparation

1. 1

   Préparer la base

   Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel. Le sel ne rendra pas les crêpes salées, il permet simplement de mieux révéler les saveurs. Ajouter ensuite les œufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. 2

   Préparer le lait

   Si vous utilisez une gousse de vanille, la fendre dans la longueur, gratter les graines puis déposer les graines et la gousse dans le lait. Faire chauffer à feu doux pendant une quinzaine de minutes sans jamais porter le lait à ébullition. Verser ensuite le lait progressivement dans la pâte, tout en fouettant continuellement afin d'obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.

3. 3

   Parfumer la pâte

   Ajouter le rhum. Si vous n'avez pas utilisé de gousse de vanille, incorporer l'arôme de vanille.

4. 4

   Laisser reposer

   Laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes. Une nuit au réfrigérateur donnera des crêpes encore plus souples et homogènes. Si la pâte a épaissi après le repos, ajouter un petit peu de lait pour retrouver la consistance souhaitée. Il est également possible de cuire les crêpes immédiatement si vous êtes pressé.

5. 5

   Préparer la poêle

   Faire chauffer une poêle à crêpes à feu moyen-vif. Huiler très légèrement la surface avant la première crêpe, puis renouveler uniquement si nécessaire au cours de la cuisson.

6. 6

   Cuire les crêpes

   Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et la répartir rapidement. Cuire environ 1 minute à 1 minute 30 sur la première face, puis 20 à 40 secondes sur la seconde avant de réserver la crêpe.