Patatas Bravas

Ingrédients13

• 700g
  Pommes de terre

  coupées en cubes

• 2c. à s.
  Huile d'olive

  pour les pommes de terre

• À volonté / QS
  Sel
• 1c. à c.
  Paprika fumé

  pour les pommes de terre

• 2c. à s.
  Huile d'olive

  pour la sauce

• 1pce
  Oignon

  émincé

• 4pce
  Ail

  gousses, hachées

• 1c. à s.
  Paprika fumé

  pour la sauce

• pincée
  Piment de Cayenne
• 1c. à s.
  Farine
• 250ml
  Bouillon de poulet
• 125ml
  Sauce tomate
• À volonté / QS
  Sel et poivre noir

Préparation

1. 1

   Préchauffer et préparer les pommes de terre

   Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante). Couper les pommes de terre en cubes réguliers. Les mélanger avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de paprika fumé. Étaler en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

   10 min
2. 2

   Rôtir les pommes de terre

   Enfourner pour 30 à 40 minutes en retournant à mi-cuisson. Les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur.

   35 min
3. 3

   Préparer la sauce bravas

   Pendant la cuisson des pommes de terre, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon avec une pincée de sel et cuire 5 minutes. Ajouter l'ail, le paprika fumé et le piment de Cayenne, mélanger 1 minute. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une base épaisse. Verser le bouillon puis la sauce tomate en fouettant. Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à épaississement. Mixer jusqu'à texture lisse. Rectifier l'assaisonnement.

   15 min
4. 4

   Dresser et servir

   Disposer les pommes de terre dans un plat de service. Napper généreusement de sauce bravas chaude ou servir la sauce à côté. Ajouter éventuellement du persil ciselé ou un filet d'aïoli.

   2 min